д.т.н. О.Н. Красуля, д.т.н. И.Г. Панин, В.В. Гречишников, А.В. Токарев, ООО «Сириус», г. Воронеж

Антикризисные подходы к составлению рецептур мясных изделий

Рост рентабельности является главной задачей любого предприятия. Экономическая эффективность мясоперерабатывающих производств во многом зависит от спроса на готовую продукцию. Столкнувшись с низкой покупательной способностью потребителей, а также с нехваткой и высокой ценой сырья, производители мясных продуктов, чтобы не разориться, вынуждены уменьшать процент содержания мяса.

Скачать PDF