Антипитательные факторы кормов

Проблема обеспечения безопасности кормовых средств с каждым годом усложняется. Причин тому много: ухудшаются в целом условия среды обитания не только человека, но н высших животных, расширяется список применяемых в сельском хозяйстве пестицидов, биостимуляторов, лечебных препаратов, проявляется высокая приспособляемость микроорганизмов к условиям обитания, в то время как у высших животных и человека иммунитет и резистентность ухудшаются.

Вредные вещества образуются в организме животного даже при нормально протекающих обменных процессах, не говоря уже об их отклонениях от нормы. В здоровом организме и при хорошем полноценном, доброкачественном кормлении животных эти вещества в пределах физиологической нормы инактивируются и выводятся из организма вместе с экскрециями с помощью соответствующих физиологических механизмов.

В кормовых средствах антипитательные, токсичные вещества или являются естественным состоянием, или появляются при нарушении режимов выращивания растительных кормов, несоблюдении правил производства готовых к скармливанию кормов и их хранении. Неизбежность присутствия в кормах, в организме животных тех или других антипитательных веществ, влияние различных факторов, усиливающих или ослабеваю­щих их действие, трудность выявления истинного количества таких веществ, приводит к неоднозначному подходу к установлению нормативов по показателям безопасности кормов у специалистов зооветеринарных служб разных стран.

В данной книге рассмотрены как антипитательные токсические вещества, включенные в перечень утвержденных нормируемых показателей безопасности кормов, так и не находящиеся в этом перечне, но оказывающие негативное влияние на животных. Такое влияние может выявляться в случаях превышения нормативов тех или иных показателей безопасности кормов, но часто оно проходит без четко выраженных признаков каких-либо отклонений в здоровье животных даже при существенном повышении отдельных показателей, что усложняет идентификацию антипитательных факторов и применения мероприятий по инактивации их действия.

При описании различных препаратов (ферменты, адсорбенты микотоксинов, антиоксиданты и т. п.) мы использовали материалы, опубликованные в научной или периодической литературе. Природа отрицательных факторов кормовых ингредиентов весьма разнообразна, как разнообразны и причины, их вызывающие.

Всю совокупность антипитательных факторов можно разделить на несколько категорий в зависимости от источников их возникновения:

1. Естественные антипитательные факторы, свойственные кормовым компонентам,исходя из их природных особенностей. К таким факторам можно отнести наличие в зерне некрахмалистых полисахаридов, ингибиторов и антиметаболитов ферментов и других биологически активных веществ, антипитательных факторов фенольной природы, наличие избыточных для животных кислот в семенах рапса и ржи,подсолнечника, наличие алкалоидов, цианогенных гликозидов, танина; проявление антипитательных факторов свежеубранного зерна и др.

2. Наличие в кормовых компонентах вредных примесей: это семена вредных и ядовитых растений, а также металломагнитные частицы.

3. Наличие в кормовых компонентах вредных веществ биологической природы, попа­дающих из окружающей среды в процессе их выращивания и хранения: насекомые-вредители, бактерии, микроскопические грибы и продукты их метаболизма — микотоксины.

4. Наличие в кормовых компонентах вредных веществ химической природы, попадающих из окружающей среды в процессе их выращивания: остаточные количества веществ, вносимых в почву как удобрения или средства защиты растений (нитраты, нитриты, пестициды), или попадающие в растения в результате общего загрязнения окружающей среды (радионуклиды, соли тяжелых металлов).

5. Факторы, возникающие при нарушении условий и сроков хранения кормовых компонентов: ухудшение органолептических показателей, появление неприятных запахов, ухудшение консистенции, заплесневел ость, самосогревание, окисление и прогоркание жиров и жировой фракции в компонентах.

6. Специфические антипитательные факторы кормов, получаемых путем микробиологического синтеза: наличие живых клеток продуцента, чужеродных нуклеиновых кислот.

7. Антипитательные факторы, вызванные нарушением технологических режимов производства кормовых компонентов: в основном это завышенные температуры при производстве рыбной муки, соевого шрота, в результате которых снижается доступность питательных веществ.

8. Антипитательные факторы, вызванные разбалансированностью кормов, под которой понимается избыток или недостаток отдельных питательных и биологически активных веществ, а также нарушение требуемого соотношения между ними.

Главная цель данного издания заключается в том, чтобы помочь практическим специалистам идентифицировать (распознать) антипитательный фактор, сделать его количественную оценку по соответствующей методике, сравнить выявленные величины с допустимыми нормами и принять решение о целесообразности применения этого корма в составе рациона в определенном количестве.